Sumate a la
revolución Plant Based
<< ALMAS GEMELAS, PERSONALIDAD ÚNICA >>
Alfa Argentina ofrece formulaciones a medida y el abastecimiento de una amplia gama de soluciones innovadoras orientadas a alimentos más sanos y ricos de origen vegetal.
-Misma experiencia, sin sacrificios -
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SIN CARGO
Formulaciones plant based
para análogos de
HAMBURGUESAS
NUGGETS
SALCHICHAS
PROCESO DE FORMULACIÓN PARA UN PRODUCTO DE CARACTERÍSTICAS PROPIA Y DIFERENCIALES DE ORIGEN 100% VEGETAL
- Se busca imitar las características sensoriales del producto y su comportamiento en la preparación
- Lograr la misma textura, jugosidad y emula sabores y texturas
- Brindar beneficios nutricionales
Formulaciones a medida, para nuevas y mejores experiencias. Adecuadas a la exigencia de cada productor
Formulaciones plant based para análogos de
HAMBURGUESAS | NUGGETS | SALCHICHAS
PROCESO DE FORMULACIÓN PARA UN PRODUCTO DE CARACTERÍSTICAS PROPIA Y DIFERENCIALES DE ORIGEN 100% VEGETAL
- Se busca imitar las características sensoriales del producto y su comportamiento en la preparación
- Lograr la misma textura, jugosidad y emula sabores y texturas
- Brindar beneficios nutricionales
Formulaciones a medida, para nuevas y mejores experiencias. Adecuadas a la exigencia de cada productor
Fase protéica
El principal aporte a la textura viene dado por proteínas vegetales texturizadas de diferentes granos, propiedades y características.
Fase grasa
Para emular el comportamiento de la grasa animal, se suele recurrir a aceites más saturados como el de coco, generalmente combinado con otros aceites.
Interfase ligante
A modo de fase ligante, se necesita normalmente una combinación de ingredientes que incluyen almidones modificados, gomas, derivados de celulosa y proteínas en polvo.
Sabor
Se busca el sabor análogo para obtener aquellas notas que resultan de la acción del calor sobre las proteínas y las grasa, así como también enmascarar sabores no deseables.
Color
La solución es generada tomando en cuenta el color del producto crudo, su transición y cocido para que luzca siempre fresca y atractiva.
Fase protéica
El principal aporte a la textura viene dado por proteínas vegetales texturizadas de diferentes granos, propiedades y características.
Fase grasa
Para emular el comportamiento de la grasa animal, se suele recurrir a aceites más saturados como el de coco, generalmente combinado con otros aceites.
Interfase ligante
A modo de fase ligante, se necesita normalmente una combinación de ingredientes que incluyen almidones modificados, gomas, derivados de celulosa y proteínas en polvo.
Sabor
Se busca el sabor análogo para obtener aquellas notas que resultan de la acción del calor sobre las proteínas y las grasa, así como también enmascarar sabores no deseables.
Color
La solución es generada tomando en cuenta el color del producto crudo, su transición y cocido para que luzca siempre fresca y atractiva.
I+D Nuestro principal activo, su socio estratégico
Nuestro departamento técnico
está a disposición para:
- Desarrollo de productos
- Soporte en procesos industriales
- Optimización de costos
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